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Merlot AOC Valais / Wallis

Artikelnummer: mat-95

Von all den internationalen Sorten, die in der Zwischenzeit im Wallis angebaut werden, scheint der Merlot hier eine neue Heimat gefunden zu haben.

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Beschreibung

Von all den internationalen Sorten, die in der Zwischenzeit im Wallis angebaut werden, scheint der Merlot hier eine neue Heimat gefunden zu haben. Unser Merlot passt ausgezeichnet zu Ente an cremiger Sauce oder auch Innereien - Nierchen oder Kalbsleber -, grilliert oder geschmort, eher trocken serviert, ohne Sauce mit just einem Schuss Essig.

Die rote Rebsorte stammt wahrscheinlich aus Frankreich, erstmals urkundlich erwähnt wurde sie im 18. Jahrhundert. Der vollständige Name lautet Merlot Noir und ist vom französischen Wort für Amsel (merle) abgeleitet, weil diese Vögel die früh reifenden Beeren gerne naschen. Sie entstammt wahrscheinlich einer natürlichen Kreuzung zwischen Cabernet Franc und einer anderen Cabernet-Sorte

Charakteristische Merkmale

Rebsorte
Merlot
GastronomischesZusammenspiel
Ideal als Begleiter zu Ente an cremiger Sauce oder auch zu Nierchen- oder Kalbsleber, grilliert oder geschmort. Er steht in perfektem Einklang mit gebratenem rotem Fleisch, wie das an Rebholz grillierte Entrecote.
Alkohol
13.5 % Vol.
Lagerung
6 - 10 Jahre. Hervorragend für eine längere Lagerung.
Temperatur
16 °C bis Zimmertemperatur

05/23/17

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